2018年秋，陈钢老师在武夷山寻茶时，特别留意了陈茶。
△陈钢 茶香记寻茶师
武夷岩茶素来有喝隔年陈的传统，不过，现在交通方便，新茶很快就能送到人们的手中，很少有人会把当年的茶存下来了。
传统隔年陈的味道越来越少见，山场好、工艺正的更是少之又少。
岩茶以焙火闻名，中火以上的茶需要退火，退火短则一至三月，长则半年甚至一年。经过一年的陈放，火气尽退，滋味上升，茶汤更显馥郁饱满。
很多人喝隔年陈茶，追的就是退火后的馥郁。
| 霸气，马头岩的岩韵之烈
马头岩，武夷山著名山场，因突起的岩石形似马头而得名。
不同于三坑两涧的幽静，马头岩山场开阔，光照强，所产之茶以霸气、阳光著称。
肉桂茶以桂皮辛香为特色，气韵强烈，种植于马头岩，桂皮辛香与阳光霸气相辅相成，人们称之为「马肉」。
「马肉」颇受市场追捧，但是好的「马肉」并不好寻，隔年陈的更是稀少。
这款隔年陈的马肉，滋味十分馥郁，既有肉桂之辛香、马头之岩韵，又有独特的花果香、蜜兰香、草本香与药香等，饮后舌面还留有淡淡的丛味和花蜜甜。
茶汤不同于一般肉桂的刺激，更添了顺滑，饱满绵和，入喉后清凉感随即涌现。整个霸气的岩韵隐含于汤水之中，像藏锋之剑，不经意间便透出锋芒！
| 隔年陈，三道火，不可多得
隔年陈马头岩肉桂，依循传统岩茶的焙火方法，焙足了三道火。
文火慢炖，吃火透彻纯净，香气清新，工艺了得。
所谓三道火，不是指制茶季时一次焙完，而是要间隔一段时间再焙，总共三道。这款马肉，最后一道焙火在2018年1月，焙完就封存。
经过了将近一年的陈放，品饮此茶时，火气尽退，无燥气，正是关键年华，滋味十分馥郁。
可以说，这款茶经过了制茶人的刻意存放，品质超群，很是难得。
岩茶的转化轨迹多样，每隔一个月甚至都会有变化，持续的追踪品饮换得的是无尽的滋味飨宴。
隔年陈马头岩肉桂，由老饕品饮也会啧啧称奇，是一款市面难得的品鉴级岩茶！
